We cooked it on 27 June 2026, and I was quite happy with it, Yvonne less so. I'll work on getting the recipe into our format, but a partial
reformat reads:
Ingredients
Für das Fleisch:
quantity
ingredient
step
2
Hähnchenbrustfilets (475 g)
1
12 Scheiben
Schinkenspeck
1
50 g
Tomaten, getrocknete
1
20 g
Knoblauch
1
1 Scheibe
Weißbrot, getrocknet und in Milch eingeweicht
1
75 g
Mozzarella
1
30 g
Parmesan, geriebener
1
30 g
Swiss Brown mushrooms
1
0.5 Bund
Basilikum
1
Salz und Pfeffer
1
Für die Sauce:
quantity
ingredient
step
50 g
Tomaten, getrocknete
1
10 g
Knoblauch
1
40 ml
Weißwein
1
100 ml
Sahne
1
Salz und Pfeffer
1
55 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit
Preparation
In die Filets eine Tasche einschneiden, so groß wie möglich, aufklappen. Innen salzen
und pfeffern.
Pilze hacken, getrocknete Tomaten klein würfeln, beides in Olivenöl ca. 3 Min
braten. Gehackten Knoblauch dazugeben, ca. 2 Min. weiterbraten. In Milch eingeweichtes
und gut ausgepresstes Weißbrot in eine Schüssel geben, Pilzmischung, gewürfelten
Mozzarella, gehacktes Basilikum und geriebenen Parmesan dazugeben. Pfeffern, salzen,
alles mit dem Pürierstab durcharbeiten, bis eine Paste entsteht. Diese in die
Filettaschen streichen. Zuklappen.
Die Speckscheiben jeweils zur Hälfte dachziegelartig ausbreiten, so dass jeweils ein
Filet damit umwickelt werden kann. Die Filets drauflegen und einpacken. Mit Küchengarn
wie eine Roulade verschnüren.
Cook the filets in the “hair dryer at 180° for 25 minutes, and. another 12 minutes at 200°.
Sauce: Gehackte getrocknete Tomaten im Bratfett angehen lassen, ebenso die gehackte
Knoblauchzehe. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Sahne einrühren, abschmecken.
