I found this recipe on the http://www.rezepte-profi.de/ web site. It was almost unintelligibly broken, but since then the domain has been reaped by a domain squatter, so this is the only version I have. I have since modified it—see this page. The only reason to keep this page is for historical value.

Weißkrautsalat

Zutaten:
500g Weißkraut
1Tl. Vollmeersalz
3El. Olivenöl
2El. Zitronensaft
1Tl. Kümmel, gemahlen
1 kleine Zwiebel
200g Apfel
1 Bd. Schnittlauch

Das Weißkraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz überstreuen, gut mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stoßen. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.

Das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren, Kümmmel und die sehr fein geschnittene Zwiebel dazugeben. Apfel, ohne Schale, fein in die Salatsauce reiben. Die Salatsauce über das Weißkraut gießen und gut mischen. Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten. Tip: eine Handvoll Räuchertofu, klein gewürfelt und schnell in etwas Öl scharf angebraten, macht den Weißkrautsalat so richtig deftig.