La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau froide. Egouttez-les, mettez-les
dans une casserole d'eau, portez à ébullition, et laissez cuire 20 minutes.
Préparez les boulettes : mélangez la viande hachée, la mie de pain trempée dans du lait
et essorée, 1 oeuf, l'ail pelé et haché, 2 c. à soupe de persil ciselé, canelle, muscade
cumin et sel.
Formez des petites boulettes rondes. Roulez-les _légèrement_ dans la farine. Faites
chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites frire les boulettes dans l'huile 15 min à feu
moyen, les retournant à mi-cuission. Egouttez, réservez.
Hachez les oignons et hachez les tomates en petits morceaux.
Dans le récipient maintenu sur le feu, faites rissoler les oignons. Ajoutez les tomates,
leur jus et 40 cl d'eau chaude. Salez, poivrez, laissez mijoter 20 min.
Coupes les courgettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
Dans un tajine ou une cocotte, étalez un lit de pois chiches égouttés, salez les, étalez
les courgettes sur les pois chiches, ensuites arrangez les boulettes de viande et le
piment sur les courgettes. Nappez avec la sauce.
