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Yvonne's Salmon Lasagne
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This is Yvonne's interpretation of a dish originally broadcast on TV in a series presented Paul Bocuse. I can't be bothered to translate it.

Ingredients

quantity      ingredient      step
250 g  Mehl  Teig
50 g  Hartweizengries  Teig
Eier  Teig
4 EL  Olivenöl  Teig
1 Prise  Salz  Teig
1 EL   Wasser  Teig
Schalotte  Sauce
0,1 l  Weißwein  Sauce
3 EL   trockener Wermut  Sauce
0,4 l   Fischfond  Sauce
220 g  Butter  Sauce
5   Basilikumblätter  Sauce
  Zitronensaft  Sauce
  Salz, Pfeffer  Sauce
5-6  Tomaten  Fondue de Tomates
30 g  Butter  Fondue de Tomates
250 - 300 g  Lachs (frisch)  End
50   Spinatblätter  End

Sauce

Salz, Weißwein, Wermu, Fischfond, Salz, Pfeffer erhitzen, reduzieren

Fondue de Tomates

Tomaten würfeln, salzen, pfeffern, Butter zerlassen, Tomaten dazugeben, sowie 2 Basilikumblätter, 2 ganze Schalotten, einkochen lassen. Basilikum grob hacken und dazugeben

Preparation

Lasagne-Rechtecke ca. 8-10 cm, in gut gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl 1 Minute pochieren lassen, dann auf Küchenhandtuch trocknen

Lachs filetieren, in kleine Scheiben, dünn geschnitten. Pfeffern, salzen, anbraten.

Sauce durch Sieb gießen mit viel Butter schlagen

Sanglierteller mit etwas Sauce ausgießen, 1 Lasagneblatt, mit Fondue de Tomates, Spinat und Lachs belegen, wieder Lasagne, Spinat, Fondue de Tomates, obenauf ein Lasagneblatt mit 1 Basilikumblatt. Im Ofen oder Mikrowellenherd erhitzen, mit Sauce begießen


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